Receta del Estofado de Roble, platillo de SilverBrook

Estofador de Roble

Una receta tradicional de Silverbrook, infundida con los sabores de la naturaleza y la magia del bosque.

El mejor estofado que he probado en años, ¡gracias! – Xivra the Blues.

Es momento de escribir el primer párrafo que tiente a tus lectores. Tanto si se trata de una galleta como de una tarta, toda receta atractiva comienza con una buena historia de origen. Describe cómo se te ocurrió la receta, qué te inspiró, qué es lo que más le gustó a tu familia o amigos, etc. Atrapa a los lectores y muestra tu personalidad siendo abierto y sincero, ¡o incluso divertido! Para entusiasmar al lector, incluye una serie de imágenes indudablemente tentadoras a continuación del primer párrafo.

Estofado de Roble de SilverBrook

Ingredientes

• 1 pieza de carne ahumada (ciervo, jabalí o la opción local favorita).

• 3 tubérculos robustos (zanahorias, nabos o chirivías).

• 2 patatas grandes, cortadas en cubos.

• 1 manojo de hierbas del bosque (romero, tomillo y una pizca de hojas de roble jóvenes).

• 1 taza de setas silvestres, cuidadosamente lavadas y cortadas.

• 1 taza de cebada perlada, para darle consistencia.

• 2 dientes de ajo, picados.

• 1 cebolla grande, finamente picada.

• 1 litro de caldo de huesos (de ciervo o pollo, si los espíritus lo permiten).

• 1 copa de vino tinto o cerveza artesanal de "La Quemazón".

• Sal y pimienta al gusto.

  
  

Instrucciones

• Preparar la base:

  • En una olla grande de hierro, calienta un poco de grasa animal o aceite vegetal. Sofríe la cebolla, el ajo y las hierbas del bosque hasta que liberen su aroma.

• Dorar la carne:

  • Agrega la carne ahumada y dórala por todos lados para sellar sus jugos.

• Incorporar los vegetales:

  • Añade las patatas, los tubérculos y las setas. Revuelve bien para cubrirlos con los sabores de la base.

• Agregar la cebada y el líquido:

  • Vierte la copa de vino o cerveza y deja que se reduzca ligeramente. Luego, añade el caldo de huesos y lleva todo a ebullición.

• Cocinar a fuego lento:

  • Reduce el fuego y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan integrado.

• Toque final:

  • Justo antes de servir, añade un puñado de hojas de roble jóvenes para un toque amargo que equilibra los sabores del estofado

    
    

Servicio:

Sirve el estofado caliente en cuencos de madera o cerámica, acompañado de un trozo de pan rústico o una copa de cerveza artesanal.

Notas del chef:

• Las hojas de roble no son imprescindibles, pero según la tradición de Silverbrook, aportan una conexión espiritual con el Espíritu del Roble.

• Este estofado es ideal para compartir en una noche fría, en compañía de canciones y buenas historias junto al fuego.